Süß und bewusst: Wie „Das LeLi“ das Naschen neu erfindet. Vom Heißhunger zur bewussten Entscheidung.

Süß und bewusst: Wie „Das LeLi“ das Naschen neu erfindet.
Vom Heißhunger zur bewussten Entscheidung.

Alle Fotos © Regina Courtier

Wer kennt sie nicht, diese bösartigen Heißhungergelüste auf Süßes? Dieses unbedachte Zugreifen zu Schokolade und Co, ohne wirklich zu wissen, was drinnen ist. Und kaum hat man das Ganze zufrieden gemampft, meldet sich auch schon das schlechte Gewissen. Hätte es nicht doch eine bessere, gesündere Alternative gegeben?

Die Antwort darauf liefert ein kleines, aber bemerkenswertes Projekt aus dem Weinviertel, genauer gesagt in Bad Pirawarth: „Das LeLi“. Gesund naschen mit selbst hergestellten Köstlichkeiten. Das klingt nicht nur gut, es fühlt sich auch so an. Hinter dem Konzept steht Martina „Tina“ Unden, eine äußerst zielstrebige und innovative Unternehmerin, die Genuss neu denkt.

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Ein Herzensprojekt mit klarer Vision

„Was 2021 als absolutes Herzensprojekt von zu Hause begann, hat sich Schritt für Schritt zu etwas Wundervollem entwickelt“, erzählt Tina über ihre Anfänge. Unter dem Namen TINA Raw Patisserie begann sie damals, in ihrer eigenen Küche Süßigkeiten zu kreieren – mit dem Anspruch, Naschen neu zu definieren.

Als ausgebildete Ernährungsberaterin war ihr Blick auf den Markt ein kritischer: Viele vermeintlich „gesunde“ Süßigkeiten entpuppten sich bei genauer Analyse als wahre Zucker- und Fettfallen, angereichert mit Zusatzstoffen. Für Tina war klar: Das muss besser gehen.

Die strengsten Kritiker: die eigenen Kinder

Eine Idee wurde zur Mission. Tina entwickelte Rezepturen, verfeinerte sie, verwarf sie wieder und ließ ihre Kreationen von den ehrlichsten Kritikern überhaupt testen: ihren Kindern.
„Es liegt mir sehr am Herzen, dass sich meine Kinder gesund ernähren. Und wenn es schon süß sein soll, dann bitte zu 100 Prozent natürlich.“
Auch Freunde, Bekannte und Kollegen kamen regelmäßig in den Genuss ihrer süssen Experimente. Was als Testphase begann, entwickelte sich schnell und bestätigte, dass sie auf dem richtigen Weg war.

Mut zur Nische und zum Wandel

Noch bevor sie 2023 ihr erstes Geschäft in Mistelbach eröffnete, absolvierte Tina die Ausbildung zur Raw-Dessert-Chefin. Ihre Produkte trafen einen Nerv: gesunde, natürliche Süßigkeiten, die nicht nur gut schmeckten, sondern auch ein gutes Gefühl hinterließen. Doch Erfolg allein war nicht ausschlaggebend für ihre nächsten Schritte. Vielmehr war es eine bewusste Entscheidung für ihre Familie.
Trotz gut laufendem Geschäft und regen Zuspruch ihres Kundenstockes schloss sie 2025 ihr Lokal wieder und setzte auf ein neues, flexibleres Konzept.
Mit frischem Branding entstand „Das LeLi“. Parallel dazu installierte sie eine 24-Stunden-Abholstation direkt bei ihrem Zuhause. Seither bietet sie ihre Produkte online zur Selbstabholung an – ein Modell, das perfekt zu ihrem Leben passt.

Ein neuer Beruf entsteht

Der Weg dorthin war jedoch nicht so einfach. Denn Tina bewegte sich außerhalb klassischer Berufsbilder: Sie ist weder Konditorin noch Bäckerin oder Chocolatière im traditionellen Sinne. Ihre Produkte kommen ganz ohne Backofen aus, stattdessen stehen Kühlung, Rohverarbeitung und präzise Handarbeit im Mittelpunkt.

„Es folgten intensive Gespräche mit der Wirtschaftskammer, zusätzliche Ausbildungen und Prüfungen“, erinnert sie sich. „Ein langwieriger Prozess, aber einer, aus dem ich enorm viel mitnehmen konnte.“

Heute trägt sie mit Stolz einen Titel, der ihre Arbeit auf den Punkt bringt: Vegane Konditorin.

Natürlich genießen – ohne Kompromisse

Die Philosophie von „Das LeLi“ ist klar und konsequent:

kein raffinierter Zucker
glutenfrei
laktosefrei
sojafrei
100 % natürliche Zutaten

Damit trifft Tina genau den Zeitgeist und vor allem die Bedürfnisse jener Menschen, die bewusst genießen wollen oder aus gesundheitlichen Gründen auf bestimmte Inhaltsstoffe verzichten müssen.

Zwei Jahre, die alles verändert haben

„Ja, das waren zwei rasante Jahre“, resümiert Tina. „Geschäft eröffnet, wieder geschlossen, neu positioniert, den Bürojob gekündigt, Prüfungen absolviert und parallel ein völlig neues Vertriebssystem aufgebaut“.

Was bleibt, ist mehr als nur ein Unternehmen. Es ist der Beweis dafür, dass Innovation nicht immer laut sein muss, sondern oft genau dort entsteht, wo Leidenschaft, Liebe, Wissen und Mut zusammenkommen.
Und vielleicht ist auch für Euch „Das LeLi“ genau das, was ihr beim nächsten Heißhunger wirklich braucht: eine süße Versuchung ganz ohne schlechtes Gewissen!

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