„Bärlauchplatzki im Frühling – Das Märzrezept!
Gerda Zipfelmayer hat wieder ein besonderes Schmankerl für Euch bereit.
Fotos: © Gerda Zipfelmayer
„Ich schicke euch dieses Rezept, weil ich ein glühender Bärlauchfan bin. Es ist mir wirklich schwergefallen, aus meinen vielen Bärlauchrezepten das passende für euch auszuwählen“, erzählt Gerda.
Jeder Bärlauchliebhaber kennt seine Sammelplätze und vor allem den Unterschied zum giftigen Maiglöckchen. Im Zweifel hilft der Geruchstest. Zerreibt man die Blätter, verströmt Bärlauch einen intensiven Knoblauchduft, während Maiglöckchen geruchlos bleiben. Auch ein Blick auf die Blattunterseite gibt Aufschluss. Die des Bärlauchs ist matt, die des Maiglöckchens glänzend. Und wenn dennoch Unsicherheit besteht, gilt: „lieber nicht pflücken!“
Zutaten für den Teig:
- 500 g Erdäpfel
- 1 Dotter
- 125 g glattes Mehl
- Kräutersalz
- Pfeffer
Zutaten für die Füllung:
- 125 g Frischkäse
- Bärlauch nach Belieben
- Etwas geriebener Hartkäse
Zubereitung:
Erdäpfel kochen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Dotter, Mehl, Salz und Pfeffer zufügen.
Den Teig bereiten und auf einer bemehlten Fläcke ausrollen.
Scheiben ausstechen. Empfohlen werden 12 Stück mit einem Durchmesser von 8 cm. Die Fülle auf die Hälfte der Scheiben verteilen. Jetzt die verbliebenen Scheiben auf der Fülle platzieren, die Ränder andrücken und im heißen Fett beidseitig goldbraun backen.
Wer jetzt noch mehr von Gerda Zipfelmayers Bärlauchschmankerl ausprobieren möchte, blättert doch bitte in ihrem Kochbuch „Omas Kräuter Rezpte durch das Jahr“.
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