Kräuterbällchen & „Krosse Krusties“
Gerdas kulinarische Ideen für den Oktober
Titel: Kräuterbällchen. Alle Fotos © Gerda Zipfelmayer
Der Oktober hält gleich zwei köstliche Ideen von Gerda Zipfelmayer für Euch bereit: „Kräuterbällchen“ und „Krosse Krusties“!
Da es zurzeit noch immer frische Kräuter in Gerdas Garten gibt, hat sie daraus ihre feinen Kräuterbällchen gemacht.
„Die sind schnell fertig, schmecken gut und man kann sie auch mal zwischendurch naschen“, lässt unsere Kräuterhexe aus Stockerau wissen.
🌿 Kräuterbällchen
Zutaten:
- 180 g glattes Mehl
- ½ Pkg. Backpulver
- 5 EL Milch
- 1 EL Zucker
- 3 EL Öl
- 1 TL Jahressalz (siehe Gerdas Kochbuch) oder anderes Kräutersalz
- 65 g Röstzwiebel
- 150 g Topfen
- 125 g geriebener Käse – „was halt grad da ist“
- 1 Handvoll Sonnenblumenkerne
- 1 Handvoll Kräuter nach Wahl
Bei den Kräutern darf gerne experimentiert werden. Gerda hat diesmal „Spitzwegerich, Löwenzahn, Vogelmiere und ein paar Gundelrebenblättchen“ verwendet.
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Milch, Salz, Zucker, Öl und Topfen gut miteinander verkneten.
Anschließend die Röstzwiebel, den geriebenen Käse, die Sonnenblumenkerne und die fein geschnittenen Kräuter unterkneten.
Aus der Masse kleine Bällchen formen und auf ein vorbereitetes Backblech setzen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C Umluft etwa 30 Minuten backen.
Dabei aber unbedingt den Sichtkontakt zu den Bällchen halten! 😉
Die Kräuterbällchen schmecken wunderbar mit Salat oder einem feinen Kräuterdip und eignen sich natürlich auch einfach so zum Wegnaschen.
🥖 „Krosse Krusties“
„Alle, die mich kennen, wissen, wie gerne ich immer alles, was noch da ist, verarbeite“, leitet Gerda ihr neues Rezept ein.
„Diesmal habe ich aus altem Brot mal was anderes als Brotchips und Brotknödel probiert. Ich nenne meine neue Kreation mal ‚Krosse Krusties‘. Ja, der Name gefällt mir – der bleibt“, lässt Gerda mit einem Grinser wissen.
Und eines steht fest: Der Name passt!
Zutaten:
- ca. 400 g altes Brot
- 4 TL Salz
- 4 TL Chilipulver – selbstgemacht!
- 2 TL fein zerbröselter Majoran
- 8 EL Knoblauchöl
Zubereitung:
Das übrig gebliebene alte Brot in Scheiben schneiden und über Nacht trocknen lassen.
Am nächsten Tag die Brotscheiben in sehr kleine Stücke schneiden, in den Mixer geben und grob bröselig mixen.Das Knoblauchöl dazugeben und nochmals kurz durchmixen.
Anschließend mit Salz, Chilipulver und Majoran würzen und alles gut vermischen.
Die Masse auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen. Im vorgeheizten Backrohr bei 160°C beginnen und die Temperatur auf 100°C abfallen lassen, bis die Krusties schön knusprig sind. Dabei immer wieder durchmischen und gut aufpassen, dass nichts verbrennt.
Die Backzeit beträgt etwa 30 Minuten. Nach dem vollständigen Auskühlen die Krossen Krusties in Gläser füllen.
„Die Krusties schmecken so schon so gut“, freut sich Gerda.
Aber die „Krossen Krusties“ können noch viel mehr:
- als knusprige Suppeneinlage
- über Salat
- zusammen mit Pesto
- auf Pasta
- oder einfach überall dort, wo ein bisschen Knuspern gefragt ist.
Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen und Ausprobieren! 🌿
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